Không giống như các món ăn dân dã khác ở Việt Nam, vịt quay 7 vị mang trong mình sự tỉ mỉ và cầu kỳ hơn rất nhiều. Điều này xuất phát từ 7 loại gia vị nêm nếm để tạo nên một món vịt đúng điệu. Nếu có dịp đi du lịch Cao Bằng 3 ngày 2 đêm, du khách đừng quên thưởng thức vịt quay 7 vị trong thực đơn của mình nhé!
Ăn gì khi đi du lịch Cao Bằng
Vịt quay 7 vị là món ăn đặc trưng của người Tày ở Cao Bằng. Hoàn thành được món ăn này đòi hỏi một quá trình tỉ mỉ, công phu ngay từ khâu chọn vịt. Vịt cỏ không sử dụng được, ngược lại vịt quá to, nhiều mỡ cũng bị loại. Vịt vừa phải, chắc thịt, sáng lông, nặng khoảng 1,8 kg đến 2 kg được làm sạch, mổ moi khéo léo rồi nhúng qua nước sôi để làm săn thịt.
Nên đi du lịch Cao Bằng vào thời điểm nào?
Quan trọng nhất là khâu ướp vịt. Mắm và muối hòa lẫn trong nước 7 vị được rót từ từ vào bụng vịt để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Một chiếc lạt tre dẻo, chẻ mỏng và chuốt nhọn đầu để khâu bụng vịt, giữ cho nước không chảy ra ngoài.
Theo nhiều người, 7 vị đó có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở miền đông tỉnh Cao Bằng. Vịt được thổi phồng và nhúng qua nước sôi một lần nữa, sau đó rưới mật ong và quét dấm lên khắp thân. Cách làm này khiến cho thịt vịt vừa mềm, vừa có vị đậm của mật ngọt, lại không bị khô da khi nướng trên than hồng.
Du lịch Cao Bằng 3 ngày xuất phát từ Hà Nội giá tốt
Nước dùng trong bụng vịt được đổ riêng ra bát, dùng luôn làm nước chấm hoặc tưới lên đĩa thịt. Con dao nhà nghề phập từng nhát một để tạo ra những miếng thịt sắc cạnh, còn nguyên lớp da.
Lớp thịt sau vừa chín tới, mềm và ngọt. Nhưng quyến rũ hơn cả là mùi thơm vô cùng khó tả. Vịt sau khi quay được chặt nhỏ xếp ra đĩa, da óng màu mật, rộm vàng cánh gián. Thịt ăn chắc ngọt, mềm nhưng không bở, không dai.
Mỗi khi răng cắn ngập vào miếng thịt, người ta phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo của dầu, vị ngon của miếng vịt non đầu tháng săn chắc.
Tour Cao Bằng 2 ngày 1 đêm xuất phát từ Hà Nội giá tốt
Cắn một miếng thịt, lớp vỏ ngoài màu vàng mật ong giòn rụm nhưng phần thịt bên trong lại có màu hồng đào vừa chín tới, thơm mềm. Nhúng miếng vịt cắt lát vào bát nước chấm đậm đà.
Hương vị vô cùng quyến rũ, hình thức và quá trình làm ra món ăn tinh tế không kém bất kỳ món ăn sang trọng nào, thưởng thức món ăn sẽ là một sự quyến rũ khó tả đối với bất kỳ du khách nào.
